|
GUERIN TRAITEUR c'est aussi tout le savoir faire de la conserverie.Notre spécilaité ? Le Jambon de Tonneins ! Mais nous avons aussi : - Lamproie à la Bordelaise - Alose à la bordelaise - Manchons de canard - Cuisses de canard LE JAMBON DE TONNEINS Toute une légende ....... Il existait autrefois à Tonneins une petite auberge sur les bords de la Garonne, qui accueillait les voyageurs à l'arrêt de la diligence. Les clients du coche se régalaient de la spécialité de la maison : "le jambon du postillon". Cette délicieuse sauce tient sa renomméee tant par le choix délicat de ses viandes, de ses couennes, du dosage très précis des épices, que par le temps de mijotage qui sont necessaires à sa réalisation. En effet, 12 heures de cuisson dans un faitout en fonte à température uniforme sont indispensables. Le jambon ainsi préparé révélait toute sa saveur....... Un jour, Louis XIII s'arrêta à l'Auberge du Postillon et dégusta cette fameuse sauce. Séduit, ce royal client garda de ce plat un tel souvenir, qu'il se plaisait à en parler. Tonneins a fait de cette antique recette sa spécialité culinaire dont le secret de fabrication est bien gardé et respecté part les maîtres charcutiers de la cité. Son secret ... Le jambon de Tonneins que nous vous proposons, est cuisiné selon cette recette ancestrale. La préparation est traditionnelle, authentique, savoureuse et odorante par le mélange soigné de huit épices et de jambon de porc frais, soigneusement découenné, dégraissé, désossé et coupé en trois noix. C'est dans la daubière en fonte que seront déposées les couennes puis les noix de jambon, le tout saupoudré de l'assaisonnement délicatement dosé et recouvert d'un jus de viande. TARIFS Jambon de Tonneins 400 g 5,80 € Jambon de Tonneins 800 g 10,80 € Jambon de tonneins 1050 g 13,80 € Alose à la Bordelaise 1050 g 25,50 € Cuisses de canard confites 1120 g 11,50 € Manchons de canard confits 800 g 7,00 € Participation aux frais d'expédition 12,00 € Franco de port à partir de 155 € |
||
